TOP 5 Receitas para uma alimentação Vegan

Olá, sou a Janine Oliveira, dona da página Greentaste Cuisine.
Tenho 21 anos, vivo em Alcobaça e estou a tirar uma licenciatura em Fotografia, no Instituto Politécnico de Tomar.
Este projeto surgiu recentemente na minha vida. Além da fotografia, sempre me fascinei pela cozinha, sempre foi uma terapia para mim e na época em que passávamos por uma dura quarentena decidi juntar estes dois mundos e criar uma página onde iria partilhar com as pessoas as minhas receitas plant based e ao mesmo tempo, iria ganhar portfólio fotográfico.
Na página podem encontrar diversas receitas super fáceis e deliciosas para quem quer adotar este tipo de alimentação ou já a tem. Podem encontrar desde adaptações a pratos típicos, até sobremesas e petiscos.

Hoje deixo-te 5 sugestões Vegan para te mostrar que este tipo de alimentação não é aborrecido. Experimenta!

1 – “Bacalhau” com natas de pleurotus
INGREDIENTES ( Para 6 pessoas)
-250g de cogumelos pleurotos
-2 alhos franceses
-2 cebolas
-1 folha de louro
-3 dentes de alhos
-2 colheres de sopa de azeite
-600g de batata
-Sal e especiarias a gosto (Pimenta e pimentão doce fumado)
-1 litro de leite de soja 0% Açúcar
-1 embalagem de natas de soja
-Queijo mozzarela vegetal a gosto

PREPARAÇÃO:
1. Num tacho, colocar o alho picado, a cebola laminada e a folha de louro. Introduzir o azeite e deixa refogar até alourar.
2. Cortar os alho franceses em rodelas pequenas e desfiar os cogumelos. Adicionar ao refogado e deixar cozinhar por alguns minutos.
3. Descascar as batatas e cortar em cubos pequenos, fritar em óleo bem quente. Enquanto fritam, vou preparando o molho bechamel onde misturo com as natas.
4. Quando as batatas tiverem fritas, colocar no tacho e envolver bem. Finalizar, colocando metade do molho bechamel com as natas e um pouco de queijo mozzarella.
5. Numa travessa, colocar o preparado, o restante molho e polvilhar com o queijo mozzarella. Levar ao forno para gratinar a cerca de 180″C.

2 -Hambúrgueres de grão
INGREDIENTES (Para 5 Hambúrgueres)
– Grão de Bico (520g)
– Cebola
– Alhos Azeite q.b
– Salsa
– Pão ralado (9 colheres de sopa)
– Aveia (4 colheres de sopa)
– Temperos a gosto (Pimenta, açafrão, salsa, pimentão do fumado e sal)
– 2 Ovos de linhaça ( 2 c. de sopa de linhaça moída e 6 c. de sopa de água)

PREPARAÇÃO:
1. Numa frigideira, colocar o azeite. Introduzir a cebola e os alhos picados. Deixar refogar ligeiramente.
2. Com um garfo, esmagar bem o grão-de-bico. Colocar numa taça com a aveia, o pão ralado. Adicionar o refogado e colocar os temperos e salsa a gosto. Envolver bem.
3. Preparar o ovo de linhaça. Numa taça, colocar a linhaça e a água. Mexer e esperar 5 minutos até formar o “ovo”. Introduzir esse líquido na mistura e envolver bem.
4. Moldar os hambúrgueres, colocar na frigideira com um fio de azeite e deixar fazer até ficarem dourados ambos dos lados. Servir como preferir.

3 – Pleurotus Panados
INGREDIENTES (Para 3 pessoas)
-Cogumelos Pleurotus (200g)
-Molho de soja q.b
-Sal a gosto
-Temperos a gosto (Oregãos, pimenta, alho em pó, pimentão doce fumado)
-2 Ovos de linhaça ( 2 c. de sopa de linhaça moída e 6 c. de sopa de água)

PREPARAÇÃO:
1. Lavar os cogumelos e dispô-los num recipiente.
2. Preparar a marinada. Introduzir no recipiente, o molho de soja, os temperos e sal a gosto.
3. Tapar e levar ao frigorífico por cerca de 1 hora
4. Retirar os cogumelos da marinada. Passá-los primeiro por ovo até ficarem bem cobertos e depois por pão ralado.
5. Fritar em óleo ou fazer no forno num tabuleiro forrado com papel vegetal a 190°C por cerca de 20 minutos.

4 – Creme de Abóbora e Lentilhas
INGREDIENTES (Para 6 pessoas)
– Aipo 75g
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– Azeite (3 colheres de sopa) .
– Abóbora 500g
– Cenoura 300g
– Polpa de tomate 10g
– Lentilhas laranjas 200g
– Água fervida 1,51
– Sal a gosto
– Pimenta preta pó (1 colher de chá)
– Pimenta cayenna em pó (1 colher de chá)
– Natas de soja q.b (Opcional)
– Sementes de girassol a gosto
– Pimenta preta em pó e tomilho fresco a gosto

PREPARAÇÃO:
1. Lavar o talo de aipo, cortar em lâminas e introduzir numa panela ao lume com os alhos picados, o azeite e a cebola picada.
2. Juntar a abóbora e a cenoura cortada em cubos e a polpa de tomate. Mexer bem, tapar e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos.
3. Introduzir as lentilhas e adicionar a água a ferver. Temperar com o sal, pimenta preta e pimenta cayenna. Tapar e deixar cozinhar mais 20 minutos.
4. Triturar a sopa com a varinha mágica e retirar do lume. Servir com natas de soja, sementes de girassol e polvilhar com pimenta preta e tomilho.

5 – Chilli
INGREDIENTES (Para 3 pessoas)
– Azeite (3 colheres de sopa)
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– Aipo (70g)
– 1 tomate maduro
– Polpa de tomate 100% tomate (2 colheres de sopa)
– Pimento vermelho (80g)
– Vinho branco (50ml)
– Sal a gosto
– Pimenta a gosto
– Piri-piri a gosto
– Abóbora cortada em cubos pequenos (250g)
– Água (50ml)
– Feijão-vermelho cozido (250g)
– Salsa fresca a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Introduzir o azeite e a folha de louro num tacho. Picar a cebola, o alho e o aipo. Adicionar ao tacho e levar a alourar.
2. Acrescentar o tomate cortado em pedaços e deixar cozinhar até criar molho. Adicionar a polpa de tomate, o pimento e o vinho branco. Deixar cozinhar 8 minutos com tampa.
3. Juntar a abóbora aos cubos. Acrescentar um pouco de água para cobrir a abóbora. Temperar com o sal, pimenta, piri-piri e deixar fazer com tampa até a abóbora estar macia.
4. Adicionar o feijão cozido. Retificar os temperos e deixar cozinhar mais cinco minutos.
5. Desligar o lume e introduzir a salsa fresca picada.

Janine Oliveira
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