Está a chegar a época mais bonita do ano, aquela em que reunimos os nossos à mesa. Mas com ela chega o stress de começar a pensar no que vamos cozinhar e no tempo que vamos passar na cozinha e à mesa.
Queremos certamente oferecer aos nossos os melhores pratos e os melhores sabores, por isso este ano na GREENSENSE gostaríamos de deixar algumas opções vegan para a tua ceia de Natal.
Para isso pedimos ajuda à Janine da Greentaste Cuisine, ela como sempre foi uma querida e partilhou connosco algumas receitas que aqui te deixamos.
Entrada:

Tomates recheados
. 3 tomates maduros
. Azeite q.b
. 1 Folha de louro
. 1 Cebola
. 2 Alhos Cogumelos Paris 200g
. Sal grosso a gosto
. Pimenta de mistura a gosto
. Orégãos a gosto
. Natas de soja 100g (Opcional)
. Queijo vegetal ralado 100g
Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180°C.
2. Começar por preparar os tomates. Cortar a tampa dos to- mates e retirar a polpa do interior. Reservar a polpa.
3. Temperar o tomate com o sal. E dispô-los numa travessa com um fio de azeite.
4. Preparar o recheio. Numa frigideira, colocar o louro, a cebola e os alhos picados e deixar alourar. Lavar e picar os cogumelos e introduzir na frigideira, deixando dourar. Adicionar a polpa de tomate retirada do interior dos tomates, temperar com o sal e pimenta. Deixar no lume até ganhar molho.
5. Colocar as natas de soja, mexer bem e retificar temperos.
6. Distribuir o recheio pelo interior de cada tomate, colocar o queijo vegetal, finalizar com os orégãos e um fio de azeite. Levar ao forno até o queijo gratinar.
Prato principal:

Tofulhau à moda da Janine
(Serve 2-3 pessoas)
Ingredientes
.Tofu natural 200g
. Azeite (5 colheres de sopa)
. Mistura de algas ou alga nori picada (3 colheres de sopa)
. Sumo de meio limão
.3 dentes de alho picados
. Sal marinho (3 colheres de chá)
. Pimenta branca a gosto
. Batata para cozer (1000g)
. Manteiga vegetal (2 colheres de sopa)
. Leite vegetal (1/2 chávena)
. Noz-moscada a gosto
. Pimenta preta moída e sal a gosto
. Manteiga vegetal (2 colheres de chá (Usei a de algas da marca yogan creamery)
. 2 Cebolas médias às rodelas
. 1 folha de louro
. Sal q.b
. Vinagre (1 colher de sopa)
Preparação
1. Cortar o tofu em 3 fatias grossas, em cada fatia fazer cortes leves horizontais e verticais para permitir a marinada penetrar melhor e colocar as fatias num recipiente. Regar o tofu com azeite, as algas, o sumo de limão, os alhos e temperar com sal e pimenta, mexer tudo bem. Deixar marinar pelo menos 5 horas (quanto mais tempo ficar melhor!)
2. Num tacho, colocar as batatas descascadas e cortadas a cozer em água com sal. Quando estiverem cozidas escorrer. Esmagar a batata e despejar num tacho, acrescentar a manteiga e deixar que derreta após isso, adicionar o leite aos poucos e ir mexendo, temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Reservar.
3. Numa frigideira, colocar a marinada onde esteve o tofu e a manteiga. Adicionar o tofu e deixar dourar de ambos os lados. Após isso, retirar e reservar com o respetivo molho. Na mesma frigideira introduzir mais azeite e adicionar a cebola cortada às rodelas, o louro, o sal e a pimenta. Deixar que a cebola aloure bem, mexendo sempre bem. No fim, adicionar o vinagre, desligar e reservar.
4. Num tabuleiro, colocar o puré em volta, as fatias de tofu com o molho no meio e regar com a cebola e molho da mesma.
5. Levar ao forno a 190°C, até o puré ganhar uma crosta dourada.
Sobremesa:

Bolo de cenoura com creme de queijo vegetal
Bolo:
. Farinha 55 (260g)
. Fermento químico (1 colher de chá)
. Sal (1/2 colher de chá)
. Canela (2 colheres de chá)
. Cenoura ralada (250g)
. Açúcar mascavado (200g)
. Vinagre de maçã (1 colher de chá)
. Óleo vegetal (130g)
. Mapple syrup (1 colher de chá)
. Extracto de baunilha (1 colher de chá)
. Puré de Maçã (2/3 chávena)
Topping
. Manteiga vegetal à temperatura ambiente (45g)
. 90 g Queijo creme (Usei o simples do Lidl)
. Açúcar de confeiteiro (150g)
. Essência de baunilha (1 colher de chá)
. Amêndoas picadas a gosto
Preparação
1. Numa taça adicionar a farinha, o fermento, o sal, a canela, a ce- noura, o açúcar mascavado, o vinagre, o óleo, o mapple syrup e o extrato de baunilha, misturar tudo muito bem.
2. Adicionar o puré da maçã e misturar tudo bem novamente.
3. Espalhar o bolo numa forma untada com óleo e farinha. Levar ao forno a 180°C, tempo suficiente até se espetar um palito e sair limpo.
4. Preparar o topping. Bater a manteiga vegan e o queijo creme na batedeira por alguns minutos até ficar homogêneo e fofo. Ir adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo bem antes de adicionar mais. Adicionar a essência de baunilha e bater mais um pouco.
5. Quando o bolo tiver arrefecido colocar o queijo creme por cima e finalizar com as amêndoas picadas.
Esperamos que a tua Ceia seja tudo o que desejas, repleta de sabores e de boa companhia e sobretudo regada com amor.
Bom apetite e Feliz Natal.
Se estas receitas te abriram o apetite, espreita o novo ebook da Janine em: janineoliveira9.wixsite.com/greentastecuisine
Instagram Greentaste Cuisine: www.instagram.com/greentaste.cuisine
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