Ceia de Natal Vegan? Nós e a Janine ajudamos!

Está a chegar a época mais bonita do ano, aquela em que reunimos os nossos à mesa. Mas com ela chega o stress de começar a pensar no que vamos cozinhar e no tempo que vamos passar na cozinha e à mesa.
Queremos certamente oferecer aos nossos os melhores pratos e os melhores sabores, por isso este ano na GREENSENSE gostaríamos de deixar algumas opções vegan para a tua ceia de Natal.
Para isso pedimos ajuda à Janine da Greentaste Cuisine, ela como sempre foi uma querida e partilhou connosco algumas receitas que aqui te deixamos.

Entrada:

Tomates recheados

. 3 tomates maduros

. Azeite q.b

. 1 Folha de louro

. 1 Cebola

. 2 Alhos Cogumelos Paris 200g

. Sal grosso a gosto

. Pimenta de mistura a gosto

. Orégãos a gosto

. Natas de soja 100g (Opcional)

. Queijo vegetal ralado 100g

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180°C.

2. Começar por preparar os tomates. Cortar a tampa dos to- mates e retirar a polpa do interior. Reservar a polpa.

3. Temperar o tomate com o sal. E dispô-los numa travessa com um fio de azeite.

4. Preparar o recheio. Numa frigideira, colocar o louro, a cebola e os alhos picados e deixar alourar. Lavar e picar os cogumelos e introduzir na frigideira, deixando dourar. Adicionar a polpa de tomate retirada do interior dos tomates, temperar com o sal e pimenta. Deixar no lume até ganhar molho.

5. Colocar as natas de soja, mexer bem e retificar temperos.

6. Distribuir o recheio pelo interior de cada tomate, colocar o queijo vegetal, finalizar com os orégãos e um fio de azeite. Levar ao forno até o queijo gratinar.

Prato principal:

Tofulhau à moda da Janine
(Serve 2-3 pessoas)

Ingredientes

.Tofu natural 200g

. Azeite (5 colheres de sopa)

. Mistura de algas ou alga nori picada (3 colheres de sopa)

. Sumo de meio limão

.3 dentes de alho picados

. Sal marinho (3 colheres de chá)

. Pimenta branca a gosto

. Batata para cozer (1000g)

. Manteiga vegetal (2 colheres de sopa)

. Leite vegetal (1/2 chávena)

. Noz-moscada a gosto

. Pimenta preta moída e sal a gosto

. Manteiga vegetal (2 colheres de chá (Usei a de algas da marca yogan creamery)

. 2 Cebolas médias às rodelas

. 1 folha de louro

. Sal q.b

. Vinagre (1 colher de sopa)

Preparação

1. Cortar o tofu em 3 fatias grossas, em cada fatia fazer cortes leves horizontais e verticais para permitir a marinada penetrar melhor e colocar as fatias num recipiente. Regar o tofu com azeite, as algas, o sumo de limão, os alhos e temperar com sal e pimenta, mexer tudo bem. Deixar marinar pelo menos 5 horas (quanto mais tempo ficar melhor!)

2. Num tacho, colocar as batatas descascadas e cortadas a cozer em água com sal. Quando estiverem cozidas escorrer. Esmagar a batata e despejar num tacho, acrescentar a manteiga e deixar que derreta após isso, adicionar o leite aos poucos e ir mexendo, temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Reservar.

3. Numa frigideira, colocar a marinada onde esteve o tofu e a manteiga. Adicionar o tofu e deixar dourar de ambos os lados. Após isso, retirar e reservar com o respetivo molho. Na mesma frigideira introduzir mais azeite e adicionar a cebola cortada às rodelas, o louro, o sal e a pimenta. Deixar que a cebola aloure bem, mexendo sempre bem. No fim, adicionar o vinagre, desligar e reservar.

4. Num tabuleiro, colocar o puré em volta, as fatias de tofu com o molho no meio e regar com a cebola e molho da mesma.

5. Levar ao forno a 190°C, até o puré ganhar uma crosta dourada.

Sobremesa:

Bolo de cenoura com creme de queijo vegetal

Bolo:

. Farinha 55 (260g)

. Fermento químico (1 colher de chá)

. Sal (1/2 colher de chá)

. Canela (2 colheres de chá)

. Cenoura ralada (250g)

. Açúcar mascavado (200g)

. Vinagre de maçã (1 colher de chá)

. Óleo vegetal (130g)

. Mapple syrup (1 colher de chá)

. Extracto de baunilha (1 colher de chá)

. Puré de Maçã (2/3 chávena)

Topping

. Manteiga vegetal à temperatura ambiente (45g)

. 90 g Queijo creme (Usei o simples do Lidl)

. Açúcar de confeiteiro (150g)

. Essência de baunilha (1 colher de chá)

. Amêndoas picadas a gosto

Preparação

1. Numa taça adicionar a farinha, o fermento, o sal, a canela, a ce- noura, o açúcar mascavado, o vinagre, o óleo, o mapple syrup e o extrato de baunilha, misturar tudo muito bem.

2. Adicionar o puré da maçã e misturar tudo bem novamente.

3. Espalhar o bolo numa forma untada com óleo e farinha. Levar ao forno a 180°C, tempo suficiente até se espetar um palito e sair limpo.

4. Preparar o topping. Bater a manteiga vegan e o queijo creme na batedeira por alguns minutos até ficar homogêneo e fofo. Ir adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo bem antes de adicionar mais. Adicionar a essência de baunilha e bater mais um pouco.

5. Quando o bolo tiver arrefecido colocar o queijo creme por cima e finalizar com as amêndoas picadas.

Esperamos que a tua Ceia seja tudo o que desejas, repleta de sabores e de boa companhia e sobretudo regada com amor.
Bom apetite e Feliz Natal.

Se estas receitas te abriram o apetite, espreita o novo ebook da Janine em: janineoliveira9.wixsite.com/greentastecuisine
Instagram Greentaste Cuisine: www.instagram.com/greentaste.cuisine